Você conhece a história da pizza!?

Você conhece a história da Pizza?

Apesar de alguns historiadores afirmarem que as pizzas vieram de outros locais e de um tempo muito antigo, a Itália com toda certeza leva a fama do lugar certo para comer a pizza tradicional.

Junte-se a nós a essa viagem para entender como a nossa comidinha do dia-a-dia na verdade tem muita história para contar.

 

Os primeiros registros do uso da palavra pizza datam do ano de 997, na pequena cidade de Gaeta, que fica a cerca de 120km de Roma.

Os romanos já consumiam a Focaccia, conhecida naquela época como panis focacius. A tradicional Focaccia é uma espécie de pizza mais alta e onde em comum não há mistura de ingredientes, em geral um tipo de vegetal e um tempero. A massa é bem semelhante a pizza e é deixada para descansar por um período maior antes do cozimento, enquanto que a pizza em geral é cozida brevemente após o preparo da massa.

 

Alguns registros do século 16 dizem que a pizza era vendida nas ruas e consumida essencialmente por pobres. Foi a adição do tomate a Focaccia em Nápoles, no fim do século 18 que deu origem a pizza moderna como conhecemos atualmente.

Diz-se que a primeira pizza foi a "Marinara", feita com tomates, orégano, alho e azeite de oliva. Esta era preparada pela "la marinara" a esposa dos pescadores, que os recebia com esta iguaria quando estes retornavam das suas jornadas ao mar - por isso o nome.

O interessante da Itália é que cada região tem um imenso orgulho dos produtos locais e por muitas vezes mantém a receita inalterada por séculos - afinal, nada como a comida da nona, não é mesmo? Por isso é muito comum encontrar diferenças entre as receitas quando estiver viajando por aqui.

Um grande exemplo é a pizza de Margherita, que no Brasil sempre leva manjericão enquanto que na Itália vai realmente depender de onde você estiver.

 

A Margherita foi criada em 1889 por Raffaele Esposito, que nomeou a pizza em homenagem a rainha Margherita de Savoy. Raffaele escolheu os Queen Margharitha di Savoiaingredientes, mussarela (branco), manjericão (verde) e tomates (vermelho) no molho e as vezes frescos sobre a pizza  exatamente pela semelhança com a bandeira da Itália. A rainha adorou a receita e disse que essas eram deliciosas! Depois desse evento a pizza se popularizou e passou a ser consumida não mais somente pelos pobres.

A receita tradicional ainda pode ser apreciada na cidade de Napoli, onde foi criada. Enquanto que em outras partes, pode ser que você seja surpreendido com uma pizza de queijo, bem parecida com a de Mussarela como chamamos no Brasil.

Uma diferença bem grande entre a pizza comumente encontrada no Brasil e a tradicional é a quantidade de recheio. No Brasil em geral a pizza vem com muuuuito recheio e a massa nem sempre é fininha, enquanto que na Itália a quantidade de recheio é o suficiente para dar sabor e a massa é fininha e crocante.

 

Se você quer aí do Brasil ter um gostinho do que vai encontrar quando visitar a Itália, vá a um "Ristorante" - isso mesmo, é um Restaurante escrito em italiano.

Esses locais, em geral, foram fundados por italianos que emigraram ao Brasil e por muitas vezes ainda pertencem às mesmas famílias, que por gerações mantém a tradição e o mesmo jeitinho de preparar as deliciosas comidas.

Mesmo assim, nada como visitar o lugar onde tudo aconteceu, pois a tradicional atmosfera e os ingredientes locais fazem toda a diferença. Os tomates por exemplo, que tem um papel fundamental no sabor da pizza, possuem um sabor ligeiramente diferente, bem como o azeite de oliva.

 

 

E você?

Qual o seu tipo de pizza favorito?

 

Por falar nisso, as semelhanças entre a Itália e o Brasil não se limitam as nossas cozinhas, e isso não é por acaso. Grandes migrações ocorreram da Itália para o Brasil, sobretudo entre 1880 e 1930. E estima-se que 20 milhões de brasileiros possuem algum tipo de descendência. A maioria desses estão nas regiões sul e sudeste do Brasil, mas com o tempo muitos descendentes mudaram-se para regiões centro-oeste.


 

Se você já estiver preparado para adquirir a sua cidadania italiana e visitar a terra da nona como um italiano, entre em contato conosco, teremos o maior prazer em auxiliá-lo a realizar esse sonho.

 

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